En el local se sumergía el mondongo de res en recipientes insalubres por un tiempo prolongado, con el fin de macerarlos con dicha sustancia.
Fuente: RPP
Un centro de acopio clandestino de vísceras, donde se blanqueaba y suavizaba el mondongo de res con cal industrial, fue clausurado hace unos días por personal de fiscalización de la Municipalidad de San Martín de Porres (Lima). Posteriormente, la carne era distribuida para su venta en los mercados de la capital.
El gerente de Fiscalización de la municipalidad de dicha jurisdicción, Dick Castillo, afirmó a un medio masivo de comunicación que en el centro de acopio se sumergía el mondongo vacuno en recipientes insalubres por un tiempo prolongado, con el fin de macerarlos con cal industrial.
La cal interviene para poder blanquear estos mondongos y suavizarlos. Luego, en el segundo paso, se procedía a utilizar agua oxigenada para minimizar el olor y el sabor de la cal, detalló el funcionario. También, dijo que al centro de acopio intervenido se le impondrán dos sanciones por UIT.
En el operativo participaron también inspectores de la Subgerencia de Salud y Sanidad, la Fiscalía de Prevención del Delito y el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa).
En la urbanización El Sauce del mismo distrito, la operación municipal también halló diversos locales de almacenamiento insalubre de carne de res y de aves. Estos productos se encontraban en jabas de plástico carcomido y sobre la vía pública.
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