La FAO destacó que la producción mundial de carne mantiene una tendencia ascendente desde hace más de 60 años, por lo que esta expansión ha convertido a la ganadería en uno de los componentes de más rápido crecimiento del sector agrícola.
Según un nuevo estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la oferta mundial de alimentos de origen animal terrestre (TASF), impulsada principalmente por el huevo, aves de corral y carne de cerdo, ha experimentado un aumento significativo en las últimas seis décadas. Esta expansión ha convertido a la producción pecuaria en uno de los componentes de más rápido crecimiento del sector agropecuario.
El informe, Factores determinantes de la oferta y la demanda de alimentos de origen animal terrestre: una visión general de la evidencia y las políticas sobre el estado del conocimiento y las lagunas existentes, examina la oferta y la demanda mundial de TASF, que incluye productos derivados de mamíferos, aves e insectos.
La producción mundial entre 1961 y 2022
A lo largo del informe se revela que la oferta mundial de TASF aumentó rápidamente entre 1961 y 2022. Particularmente la carne de ave experimentó el crecimiento más pronunciado, multiplicándose por cinco aproximadamente, seguida del huevo y la carne de cerdo, que casi se duplicaron en ambos casos, mientras que la carne de res se mantuvo estable o disminuyó en muchas regiones.
Para 2022, la producción mundial de TASF alcanzó:
361 millones de toneladas de carne, frente a los aproximadamente 71 millones de toneladas de 1961.
930 millones de toneladas de leche, frente a aproximadamente 342 millones de toneladas en 1961.
94 millones de toneladas de huevo, frente a unos 15 millones de toneladas en 1961.
El comercio internacional sigue desempeñando un papel relativamente limitado en el suministro mundial de TASF, especialmente para las economías en desarrollo. Si bien los volúmenes comerciales han aumentado, aún representan sólo alrededor del 10 por ciento del consumo mundial, señala el informe de la FAO.La oferta per cápita sigue siendo mayor en Norteamérica, mientras que Asia, a pesar de ser el principal productor, presenta una disponibilidad relativamente baja por persona. Los múltiples desafíos para el sector y la distribución
La pérdida y el desperdicio de alimentos agravan aún más estas desigualdades y representan un desafío creciente para la sostenibilidad. Se estima que un tercio de todos los alimentos producidos a nivel mundial se pierde o se desperdicia, incluyendo aproximadamente el 14 % de los alimentos de origen animal. Según la FAO, las pérdidas suelen estar relacionadas con la naturaleza perecedera de estos productos, la infraestructura inadecuada de la cadena de frío y el control deficiente de la temperatura. Estos desafíos son particularmente graves en los países de ingresos bajos y medios, donde el consumo de alimentos de origen animal sigue siendo relativamente bajo.Otros retos abarcan presiones ambientales, además de los problemas de manejo del ganado, incluyendo la baja productividad, el sobrepastoreo, el deficiente bienestar animal, las enfermedades zoonóticas y la resistencia a los antimicrobianos.
Fuente: Ganadera
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