Mgtr. Luis Gustavo Riquelme Huayanay
Presidente fundador en Asociación Peruana de Criadores de Brangus
Gerente General en Cabaña La Fortaleza
Maestro en Finanzas por ESAN
Introducción
El desarrollo de la ganadería en el Perú ha presentado numerosos desafíos, especialmente en zonas tropicales donde las condiciones climáticas pueden dificultar la producción eficiente de carne de calidad. Dentro de este contexto, la raza Brangus ha demostrado ser una opción altamente viable gracias a su adaptabilidad y capacidad para producir carne de alta calidad, tal cual ha sucedido en los principales países ganaderos de la región. Este artículo explora los principales factores de éxito de la inversión en ganado Brangus en el trópico peruano, así como los desafíos y estrategias que se podrían emplear para fortalecer el sector y enfrentar un mundo cada vez más globalizado y competitivo.
Adaptabilidad de la Raza Brangus
El Brangus es una raza compuesta, que combina las mejores características del Angus y del Brahman. Su rusticidad en condiciones de trópico, lo convierten en una opción válida para la ganadería peruana en regiones cálidas. A diferencia del ganado cruzado (ganado no especializado que es lo que abunda en el país), el Brangus, como cualquier raza cárnica, logra un crecimiento rápido y eficiente, alcanzando pesos óptimos en menor tiempo, lo que contribuye a la rentabilidad del negocio, tanto en términos de productividad como de precio por la mayor calidad.
Por un lado, la influencia del Angus le permite generar carne de calidad por una buena infiltración de grasa intramuscular y por una generosa cobertura de grasa, ambas, que aportan un excelente sabor. Por otro lado, la rusticidad del Brahman le otorga capacidad de supervivencia en climas adversos y terrenos desafiantes como el trópico. Esta combinación ha posicionado al Brangus como una opción atractiva en diversos países, lo cual es replicable perfectamente en el mercado ganadero peruano.
Rentabilidad del Engorde de Brangus
En el caso del Brangus, su eficiencia en la conversión alimenticia y su capacidad de crecimiento rápido permiten lograr una mejor productividad respecto al ganado cruzado que actualmente se engorda, independientemente de que la procedencia sea Sierra o Selva. Esto no es algo difícil de pensar. Una raza especializada, cualquiera que sea, siempre tendrá mejor performance respecto a una cruzada. Con esto tu cantidad de carne por res será mayor y así se podría enfrentar de mejor manera los contextos cuando los precios no son favorables.
Además, el mercado peruano ya reconoce y empieza a premiar la carne de mejor calidad, otorgando mejores precios por la carne Brangus. El Brangus ofrece una doble ventaja: por un lado, su productividad superior y, por otro, los precios diferenciados en el mercado.
En la medida que sea el ganadero quien accede directamente al mercado de Lima, mayor será su incentivo en mejorar su calidad de ganado por la mayor productividad y precio. En el caso de nuestros asociados, todos han empezado a cerrar brechas de material genético, infraestructura, instalaciones, etc., producto de los excedentes en el negocio del engorde, lo cual es algo que antes no recibían pues solo vendían en campo.
Desafíos en la Comercialización de Carne Brangus
Si bien el Brangus ha demostrado ser una raza altamente productiva, la comercialización de su carne en el Perú representa un desafío:
Los supermercados, aunque representan un canal potencialmente atractivo y seguro, imponen condiciones de precio y plazos de pago poco favorables para los productores. Esto como consecuencia de su poder de negociación, el cual utilizan normalmente en sus negociaciones. Un canal paralelo es la venta a través de comisionistas, mayoristas de carne, lo cual tampoco resulta tan atractivo ya que el riesgo de crédito es muy elevado para el ganadero.
Frente a esta situación, se han explorado alternativas, que tienen como factor en común el prescindir de los intermediarios que no agregan valor y se quedan con un margen del negocio. La salida directa a mercado con una marca es una alternativa que, aunque retadora, vale la pena trabajarla. La creciente demanda de cortes parrilleros en el mercado peruano, evidenciada en la proliferación de restaurantes especializados y boutiques de carne, representa una gran oportunidad para los productores de ganado Brangus. Generar alianzas estratégicas con estos establecimientos podría garantizar mejores precios y condiciones de venta.
Los ganaderos debemos de ser conscientes de la importancia de trabajar con razas especializadas. Mientras mejoremos la calidad del producto y seamos responsables con nuestros sistemas de producción, podremos tentar mejores precios por calidad.
La Importancia de las Asociaciones Ganaderas
El fortalecimiento del sector ganadero en el Perú también pasa por la formación de asociaciones ganaderas que sean representativas y no de cascarón para perseguir intereses particulares. En el mercado uno encuentra de todo, lamentablemente.
En otros países como Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay, la colaboración entre ganaderos ha permitido optimizar la producción y mejorar las condiciones de comercialización como un colectivo. Hablar con ellos es hablar con un libro abierto, comparten todo lo que saben y sin medir ni calcular. Esto es lo bonito porque generan una cultura de colectivismo y normalizan el compartir conocimiento.
Sin embargo, en el Perú, aún persiste una cultura de individualismo y secretismo entre los productores, sean ganaderos o engordadores, lo que dificulta el intercambio de conocimientos. Fomentar asociaciones ganaderas más solidarias y cooperativas, podría ser clave para el desarrollo sostenible del sector, obviamente se requiere de un liderazgo fuerte que sea capaz de buscar el bienestar colectivo.
Estas asociaciones podrían encargarse de la negociación con grandes compradores, la capacitación de ganaderos y la implementación de mejores prácticas de producción y comercialización, comprendiendo la necesidad de apuntar por la sostenibilidad como un factor diferencial en el sistema productivo.
Comparación del Brangus con Otras Razas
El Brangus, se destaca en comparación con otras razas por su equilibrio entre calidad de carne y resistencia. En el caso de los ganados criollos o cruzados, la carne suele ser menos valorada en el mercado, lo que limita su rentabilidad, esto es así porque es la carne que abunda en el mercado peruano. La calidad y el mercado a atender son factores que pueden generar la diferencia. La gran distancia que hay entre quienes producen ganado y el mercado han conllevado que la actividad se quede atrasada respecto a nuestros pares de la región.
Hay razas más productivas que el Brangus, seguro que sí, pero el factor tiempo es determinante para que nosotros como APC Brangus elijamos la raza. Un Brangus puede ser finalizado en 120 días, mientras que un animal continental podría requerir mucho más tiempo para llegar a una calidad similar. He visto que algunos engordadores quieren hacer carne de calidad (infiltración y cobertura de grasa) en base a Fleckvieh, pero para intentar acercarse siquiera a la calidad del Brangus por lo menos van a necesitar el doble de tiempo (y no van a llegar). Razas más especializadas producen carne magra y para que lleguen al punto para salir a mercado necesitan por lo menos 240 días de engorde. En ambos casos estamos hablando de animales tiernos que empiezan engorde. Lo que los ganaderos deben de entender es que hemos estado fallando al dejar de lado el factor terneza y enfocarnos en sacar a mercado animales adultos (carne magra y dura). Nos hemos estado saboteando y esto se refleja en un pésimo nivel de consumo per cápita. A nadie le gusta la carne dura. Mientras más demore el plazo de finalización de un animal, mayor será el gasto de alimentación y el flujo de efectivo estará más lejos del momento presente.
Oportunidades de Aprendizaje y Desarrollo
Con el objetivo de fortalecer el sector y promover la raza Brangus en el Perú, se ha constituido la Asociación Peruana de Criadores de Brangus el 2024. Entre los asociados hemos empezado a compartir información y capacitarnos sea en Perú o el exterior. Este 2025, el 11.04 se realizó el lanzamiento del I Congreso Internacional Brangus – Perú 2025 el cual contará con ganaderos muy fuertes de la región y que producen Brangus: Asociación Argentina Brangus (AAB), Asociación Brasileña de Brangus (ABB), International Brangus Breeders Association (IBBA), Asociación de Criadores de Brangus del Paraguay (ACBP) y la Sociedad de Criadores de Brangus del Uruguay.
Este espacio permitirá a los ganaderos locales aprender de experiencias exitosas en otros países, y adoptar estrategias que puedan replicarse en el contexto nacional. Uno de los aspectos clave abordados en estos eventos es la importancia de la trazabilidad, la sostenibilidad y el manejo responsable de los recursos. En un mercado cada vez más exigente, los productores que adopten buenas prácticas podrán diferenciarse y acceder a mejores oportunidades comerciales. Ojalá que mis amigos ganaderos peruanos despertemos y empecemos a trabajar nuestros sueños, partiendo de la potencialidad que tenemos como país para producir carne de calidad.
Conclusiones
El ganado Brangus representa una excelente opción para la ganadería del Perú. Su capacidad de adaptación, eficiencia productiva y calidad de carne, lo posicionan como una alternativa rentable y sostenible. Sin embargo, para maximizar su potencial, es fundamental mejorar las estrategias de comercialización y fomentar una cultura de cooperación entre los ganaderos a manera de darle sostenibilidad a las asociaciones. El futuro de la ganadería Brangus en el Perú dependerá de la capacidad del sector para innovar y adaptarse a las exigencias del mercado. La organización de eventos y la implementación de asociaciones ganaderas más colaborativas, podrían marcar la diferencia en el desarrollo de una industria cárnica más competitiva y sostenible en el país.
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