El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), a través del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), ha logrado el nacimiento de Camu, la primera ternera de la raza Wagyu concebida por inseminación artificial en el Perú. Este logro genético marca un hito en la producción de carne de alta calidad en el país.
Camu es el resultado de la combinación de dos ejemplares de alto valor genético: Atenea TE (madre – PER01WA) y Sanmarro 1836F (padre). Gracias a esta fusión, la ternera posee características únicas, como un mejor peso de carcasa, un área de ojo de lomo ideal para cortes premium y un alto porcentaje de grasa intramuscular, lo que garantiza el característico marmoleo de la carne Wagyu.
La carne de Wagyu es reconocida mundialmente por su terneza, sabor y jugosidad, además de contener una alta proporción de grasas insaturadas omega 3 y 6. Estas cualidades la convierten en una de las carnes más apreciadas en la gastronomía gourmet.
Camu se integrará al núcleo genético bovino de la Estación Experimental Agraria Donoso en Huaral, donde recibirá un manejo especializado con alimentación balanceada y control sanitario. Su objetivo será aportar material genético de alta calidad para la producción de crías Wagyu en beneficio de los pequeños y medianos productores del país.
El nacimiento de Camu es un paso importante en el desarrollo de la ganadería nacional, consolidando la investigación y el mejoramiento genético como herramientas clave para la producción sostenible de carne de alta calidad en el Perú.
Fuente: INIA
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