Fuente: Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) / WattPoultry
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) dijo que las pruebas han indicado la presencia del virus de la influenza aviar (AI) en la leche pasteurizada, pero dice que cree que la leche pasteurizada es segura para el consumo humano y realizará más pruebas.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) dijo que las pruebas han indicado la presencia del virus de la influenza aviar (AI) en la leche pasteurizada, pero dice que cree que la leche pasteurizada es segura para el consumo humano y realizará más pruebas.
La presencia del virus, que ha afectado al ganado lechero en ocho estados desde finales de marzo, se ha detectado en la leche cruda. Es probable que la pasteurización inactive el virus, dijo la FDA, aunque no se espera que el proceso elimine la presencia de partículas virales. Por lo tanto, algunas de las muestras recolectadas han indicado la presencia de IA mediante pruebas cuantitativas de reacción en cadena de la polimerasa (qPCR).
«Durante el curso del brote, la FDA ha estado evaluando la leche de los animales afectados, en el sistema de procesamiento y en los estantes», dijo la agencia en una actualización del 23 de abril en su sitio web. “Estamos completando una gran muestra nacional representativa para comprender mejor el alcance de estos hallazgos. Debido a que los hallazgos de qPCR no representan un virus real que pueda representar un riesgo para los consumidores, la FDA está evaluando aún más cualquier hallazgo positivo mediante pruebas de inoculación de huevos, un estándar de oro para determinar virus viables. Hasta la fecha, no hemos visto nada que pueda cambiar nuestra evaluación de que el suministro comercial de leche es seguro. Los resultados de múltiples estudios estarán disponibles en los próximos días o semanas”.
Además, la FDA dijo que los socios del gobierno de EE. UU. han estado trabajando en una amplia gama de estudios que analizan la leche en todas las etapas de producción (en la granja, durante el procesamiento y en los estantes) utilizando metodologías bien establecidas utilizadas anteriormente para confirmar la efectividad de la pasteurización para patógenos conocidos.
“Esto incluye analizar muestras generadas en laboratorio inoculadas con altos niveles de un virus de la gripe aviar recientemente aislado y estrechamente relacionado y muestras de leche cruda no pasteurizada directamente de vacas en rebaños afectados con y sin síntomas para comprender cómo y en qué niveles se realiza el tratamiento térmico ( pasteurización) inactiva el virus”, dijo la FDA. «Si bien esta información es importante, estas pruebas por sí solas no pueden proporcionar una imagen completa, ya que estas muestras no son representativas de lo que esperaríamos ver en el mundo real desde la leche enviada a la pasteurización y el procesamiento para uso comercial».
La agencia dijo que se está trabajando para probar muestras de leche en sistemas que representan prácticas de la industria utilizando el rango de combinaciones de temperatura y tiempo que se utilizan en los procesos de pasteurización. Se están realizando análisis adicionales de la leche en los estantes de las tiendas en todo el país, además de trabajar para evaluar cualquier diferenciación potencial para varios tipos de productos lácteos.
La FDA reiteró que tiene una recomendación de larga data de no consumir leche cruda y que los productores no deben fabricar ni vender leche cruda ni productos lácteos crudos. La FDA también ha recomendado a los productores que tomen precauciones al desechar la leche de las vacas afectadas para que la leche desechada no se convierta en una fuente de mayor propagación.
“Los productores deben consultar con las autoridades reguladoras estatales para obtener recomendaciones o requisitos específicos; sin embargo, tales precauciones deben incluir el tratamiento térmico, la pasteurización o su equivalente, de la leche desechada antes de su vertido en lagunas o la aplicación de residuos sólidos y garantizar la bioseguridad alrededor de las lagunas (por ejemplo, garantizar que los animales y las aves no tengan acceso a las lagunas). Cualquier leche cruda o productos lácteos crudos de ganado expuesto que se alimenten a terneros (u otros animales, como gatos de granja) deben ser tratados térmicamente o pasteurizados”, dijo la FDA.
Deja un comentario